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      樂(lè )林動(dòng)態(tài)

      樂(lè )林食品和您一起分享優(yōu)質(zhì)牛肉的辨別方法

      發(fā)布時(shí)間:2023-08-01

      一看,看肉皮有無(wú)紅點(diǎn) ,無(wú)紅點(diǎn)是好肉,有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。


      二聞,新鮮肉有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。


      三摸,一是要摸彈 性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質(zhì)肉無(wú)彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質(zhì)肉嚴重粘手,外表干燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見(jiàn)到外表呈水濕樣,不結實(shí)。


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